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Windchaser(ウィンドチェイサー)

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長年に渡って風を求めて辿り着いたアーバン・ワイナリー

ウィンドチェイサーという名前は、ワインメーカーのデイヴがサーフィンに興味を持ち、
長年に渡って風を求めて、世界中を旅してきたことに由来しています。

デイヴは南アフリカで育ち、アメリカに移住し、レストランを管理するプロとしての最初の15年間を過ごします。
その後ワインに専念し、フェリープラザー・ワインマーチャントに就職しました。

2004年にワイナリーでアルバイトをする機会があり、その時からデイヴのワインへの魅力は飛躍的に高まりました。
デイヴは長年にわたって多くの人々、仲間たちとワインに携わり、今チャンスをつかんで自身のブランドを始めました。

2015年にGifford Family Wine Coが設立され、Windchaser Wine Co.が誕生しました。
レストランからワイン造りまでデイブの長年の経験の集大成である家族プロジェクトです。

Pinot Noir 2016

Pinot Noir 2016
セントラルバレー、シエラフットヒルズ・ヴィンヤード(フィロの西)で約3400本生産。
この畑は歴史が長く有機栽培されています。
クローン667および115(50%/50%)。20%がホールクラスターです。
オープントップ発酵槽で発酵させています。 桶の上に乗り、パンチダウンは1日に2回ゆっくりと行います。
熟成はニュートラルな樽(1〜2年使用)で、約15%程のフレンチオークの新樽を使用することで複雑さを加えています。素朴でありながら活気のある、赤黒い果実を想わせる味わいが印象的です。
ALC13.9%

品名
ピノ・ノワール
Pinot Noir 2016
品種
ピノ・ノワール 100%
Grenache 2017

Grenache 2017
シエラフットヒルズ、ジラール・ヴィンヤードで収穫されたグルナッシュ。
この畑で長年、有機栽培されているグルナッシュです。
30%はホールクラスターで仕込み、発酵は解放槽で発酵させ、1日2回手でパンチダウンします。
発酵後に100%ニュートラルなフレンチオーク樽(1~2年使用)で熟成させボトリングします。
風味豊かで素朴な味わいが魅力的です。なめらかで繊細なタンニンが美しいストラクチャーを醸し出します。
ALC13.9%

品名
グルナッシュ
Grenache 2017
品種
グルナッシュ 100%
Pinot Gris 2017

Pinot Gris 2017
生産数は年間約1,200本。PGクローン152は2002年に植えられました。
セントラル・バレー、フィロの西のフットヒルズのブドウ畑で持続的に栽培されています。
収穫、選別ともに手作業、足で全房のブドウを踏みつけて搾汁されています。
天然酵母により木樽で発酵させ、添加物は一切ありません。1,000Lの木樽で約6ヶ月間熟成させます。
ボトリングにフィルターは未使用です。
ALC13.9%

品名
ピノ・グリ
Pinot Gris 2017
品種
ピノ・グリ 100%
Chardonnay 2017

Chardonnay 2017
メンドシーノ、フィルソンの西、アンダーソン・バレーの畑から収穫されたブドウで、生産量は年間約1,200本です。
すべて手で摘み取り、最小限の力でブドウを圧搾し、デリケートでフレッシュな果汁を取り出します。
ステンレスタンクで発酵させ、その後、樽に入れマロラクティック発酵させました。
フィルター処理はせず、上澄みだけを詰めました。
ALC 13.5%

品名
シャルドネ
Chardonnay 2017
品種
シャルドネ 100%
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