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Lo-Fi Wines(ローファイ・ワインズ)

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"ワインは、人生と音楽のようなもの"

醸造家のマイク・ロスが長年の友人であるクレイグ・ウィンチェスターと共にサンタ・バーバラで2013年に設立した小さなワイナリー。
マイクは元々料理人になるという夢を持っていましたが、ノースカロライナ大学在学中にワインショップでアルバイトをしていたことがきっかけでワイン造りの道を志しました。
大学卒業後にナパ・ヴァレーでキャリアをスタートしたマイクは、サドルバックやガーギッチ・ヒルズといった著名な、自然なワイン造りを実践する生産者の元で、その理念や技術を身につけていきました。その後ステップアップを重ね、デメトリアやマルシャン・ランチといったワイナリーでワインメーカーを努めた後、大学時代からの友人であるクレイグと共に「ローファイ・ワインズ」を設立しました。
彼らが考えるワインとは、完璧さや真理を追究するような飲み物ではなく、家族や友人と共に毎日の食卓において楽しむもの、つまり食事の一部です。フレッシュで優しい味わいの、アルコール低めのワインを目指して醸造を行います。
ワイナリー周辺の契約畑で収穫されたブドウを使用し、人工的な酵母や添加物を使いません。ブドウは全房発酵を行い、搾汁は小さなプレス機で静かに行います。SO2は不使用あるいは最低限の量を熟成開始前、もしくは瓶詰め前に添加します。

Chenin Blanc 2019

Chenin Blanc 2019
収穫は手摘み。タンクでホールのままプレス。48時間、天然酵母で発酵させ完全に
マロラクティックされます。圧搾時のSO2添加無し。ニュートラルフレンチオークで6ヶ月熟成。
瓶詰め前に1回ラッキングし、必要最低限なSO2を35ppm添加。
果実味が豊かで、パイナップルやコンポートのようなトロピカルな香りが満ちています。
熟成感もあり骨格もしっかりしていて果実が主張しているようなワインです。
ALC12.5%

品名
シュナン・ブラン
Chenin Blanc 2019
品種
シュナン・ブラン
Chardonnay 2017

Chardonnay 2017
収穫は手摘み。タンクでホールのままプレス。天然酵母による発酵を行った後、自然な乳酸菌によって部分的にマロラクティック発酵。圧搾時のSO2添加無し。アンフォラと木樽で熟成。
瓶詰め前に1回ラッキングし、必要最低限なSO2を40ppm添加。
ALC12.0%

品名
シャルドネ
Chardonnay 2017
品種
シャルドネ
Cabernet Franc(Coquelicot Vineyard) 2017

Cabernet Franc(Coquelicot Vineyard) 2017
ブドウは破砕せずホールのまま密閉式のコンクリートタンクに入れ一日一回パンプオーバー。
上部を再び密閉し二酸化炭素を注入します。天然酵母で発酵させた後、マロラクティック発酵が
始まり、完全に終了させます。約12日間発酵が続き、ワインを落ち着かせ小樽に移し替えます。
瓶詰め前に2回ラッキング、計35ppmのSO2を加え濾過せずにボトリングします。
ALC12.5%

品名
カベルネ・フラン・コクリコ・ヴィンヤード
Cabernet Franc(Coquelicot Vineyard) 2017
品種
カベルネ・フラン
Cabernet Franc(Clos Mullet Vineyard) 2017

Cabernet Franc(Clos Mullet Vineyard) 2017
収穫時にSO2を使用せずホールのままコンクリートタンクに入れ、1日1回パンプオーバー、
タンク上部を再び密閉し、二酸化炭素を注入。
天然酵母で発酵させた後、ゆっくりと自然にマロラクティック発酵が始まり、完了するまで待ちます。
約10日間発酵させ、一旦安定させてから小樽に移し、熟成させます。
ボトリングの際には15ppmのSO2を加え、濾過せずに瓶詰めします。
ALC12.0%

品名
カベルネ・フラン・クロ・ミュレ・ヴィンヤード
Cabernet Franc(Clos Mullet Vineyard) 2017
品種
カベルネ・フラン
Malbec 2017

Malbec 2017
有機栽培のブドウを手摘みし、除梗はしません。
全房のまま、1日1回足踏みを行い、天然酵母で発酵後、自然な乳酸菌によってマロラクティック発酵。
圧搾時のSO2は添加無し。瓶詰前に3回ラッキング。濾過せず、必要最低限なSO2を40ppm添加。
若々しさが印象的。凝縮感はありますが、重たさは感じません。
一種の漢方薬や濃く抽出した紅茶のようなニュアンスを感じます。
ALC11.5%

品名
マルベック
Malbec 2017
品種
マルベック
Gamay Noir 2016

Gamay Noir 2016
有機栽培のブドウを手摘み。毎日1回以上ルモンタージュを行いました。
天然酵母による発酵を行った後、自然な乳酸菌によってマロラクティック発酵を進めます。
9日後にスーティラージュを行い樽に入れました。
ALC11.5%

品名
ガメイ・ノワール
Gamay Noir 2016
品種
ガメイ
Rose of Cabernet Franc 2018

Rose of Cabernet Franc 2018
収穫は手摘み。タンクでホールクラスタープレス。天然酵母での発酵を行った後、
自然な乳酸菌によってマロラクティック発酵を進めます。圧搾時にSO2を使用していません。
カベルネ・フランらしい植物的な青みのある香りが特徴で、ロゼと言うより白ワインに近いスタイル。
果実の酸とジューシーな甘みがしっかりと乗った、チャーミングなロゼ。
木苺のようなニュアンスも感じます。
ALC12.0%

品名
ロゼ・オブ・カベルネ・フラン
Rose of Cabernet Franc 2018
品種
カベルネ・フラン
Sparkling Cabernet Franc Rose 2018

Sparkling Cabernet Franc Rose 2018
有機栽培されたブドウを手摘みで収穫。天然酵母で発酵させた後、自然発生のバクテリアにより、
完全にマロラクティック発酵を行います。収穫時にSO2は使用しません。
ブドウは除梗した後、一晩冷し、タンクに入れ、24時間後、一次発酵が始まります。
手作業で瓶詰めしてから1年後、余分な沈殿物を取り除き、王冠をしました。SO2の添加は無し。
ALC13.5%

品名
スパークリング・カベルネ・フラン・ロゼ
Sparkling Cabernet Franc Rose 2018
品種
カベルネ・フラン
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